Стратегия безопасности: Marins Hotels повышает квалификацию в сфере ХАССП

Специалисты и руководители Marins Hotels повысили квалификацию по теме: «Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) в общественном питании и на пищевых предприятиях на основе требований принципов ХАССП, ГОСТ Р 51705.1-2024».

ХАССП (HACCP) – это система анализа рисков и критических контрольных точек, признанная во всём мире как основной стандарт безопасности пищевой продукции. Внедрение этой системы позволяет на всех этапах производства и реализации продуктов питания выявлять потенциальные риски, контролировать критические точки и предотвращать возникновение факторов, которые могут повлиять на безопасность блюд для гостей. Для отелей Marins Hotels внедрение ХАССП, которое началось еще в 2015 году, – это не просто выполнение требований законодательства, а осознанный шаг к повышению качества сервиса и забота о здоровье гостей.

–  Программа оказалась очень насыщенной и полезной, – своими впечатлениями поделился Егор Левин, су-шеф отеля Marins Москва Пражская. –  Мы детально разобрали основные нормативные акты, и я получил чёткое понимание, как правильно выстраивать работу на каждом этапе: от приёмки продуктов до подачи блюда гостю.

– Прошёл повышение квалификации по ХАССП. Курс информативный, теоретическая часть изложена последовательно и понятно, – рассказал Олег Чечанов, операционный директор Marins Ростов-на-Дону. –  Получилось систематизировать знания и лучше понять требования и принципы работы системы.

Важно отметить, что в обучении приняли участие представители всех отелей Marins Hotels, от Новосибирска до Севастополя. География участников охватила ключевые направления деятельности сети, что позволило обеспечить единый подход к внедрению стандартов качества. Центральной площадкой для проведения обучения стал отель Marins Москва Пражская.  

– Одна из главных сторон гостеприимства Marins Hotels, помимо проживания – это питание наших гостей, – рассказал Антон Борланд, директор по питанию и напиткам Marins Hotels. – Блюда должны быть не только вкусными и красивыми, но и «безопасными». 


– Мы планируем использовать полученные знания на практике. –  поделилась своим мнением Анастасия Тунина, генеральный директор Marins Екатеринбург. – Это поможет сделать нашу продукцию безопаснее для гостей и соответствовать отраслевым стандартам.

Обучение проходило в онлайн-формате и включало интенсивную двухдневную программу с разбором актуальных требований стандарта. Повышение квалификации успешно завершили более 50 сотрудников.

Полученные знания будут применены для решения общей стратегической задачи – в эффективном использовании системы пищевой безопасности ХАССП в отелях Marins Hotels. Это важный шаг в повышении стандартов качества обслуживания гостей и безопасности питания.